Home / Artikel / Apakah yang dimaksud dengan memasak ?

Apakah yang dimaksud dengan memasak ?

Memasak adalah membuat suatu bahan mentah menjadi matang dengan tujuan agar dapat dimakan. Menurut para ahli kuliner, memasak adalah proses pemberian panas (application of heat) sehingga bahan yang dimasak akan dapat dimakan (eatable), lezat di lidah (palatable), aman dimakan (safe to eat), mudah dicerna (digestible), dan berubah penampilannya (change its appearance).

wanita-masak

Tujuan memasak adalah :

1. Membuat bahan makanan lebih mudah untuk dicerna dalam tubuh kita.

2. Membuat makanan aman untuk dimakan.

3. Meningkatkan rasa dan aroma pada makanan.

4. Meningkatkan penampilan dan warna pada makanan tersebut.

5. Melengkapi/menyeimbangkan kandungan gizi jika dicampur dengan bahan makanan lain.

Tahap–tahap persiapan memasak meliputi :

1. Penimbangan (weighting).

2. Pencucian (washing).

3. Pengupasan/penyiangan (peeling/trimming).

4. Pemotongan (cutting).

5. Memeras (squeeze).

6. Menyaring (sifting).

7. Mengocok (whisk)

8. Mencampur (toss/mixing).

9. Merendam dengan bumbu (marinade).

10. Adonan penggorengan (frying butter).

11. Menggiling (grind).

12. Pembumbuan (seasoning)

About admin