Boga Dasar

Selama beberapa abad, kuliner Indonesia berkembang dengan pengaruh negara-negara manca yang sempat menjejakkan kaki di bumi Nusantara, antara lain: Para pedagang dari India, Cina, Arab kemudian disusul oleh petualang dari negara-negara Eropa yaitu bangsa Portugis, Spanyol, Inggris dan Belanda yang mengarungi kepulauan nusantara untuk mencari rempah-rempah yang tidak terdapat di …

  Bahan Yang Digunakan Buah Semangka oval isi merah Chocolate Chips atau permen coklat Buah semangka kuning Alat Yang Digunakan Paring knife Vegetable knife Sarung tangan Talenan Piring hidang empat persegi /bulat Langkah – langkah Pembuatan Cuci bersih semangka, tiriskan Potong melintang menjadi dua bagian Ambil bagian ujung karena bentuknya …

Bahan Yang Digunakan Tomat merah Peterselly Alat Yang Digunakan Paring knife Sarung tangan Tray stainlees steel bulat Langkah – langkah Pembuatan Cuci bersih tomat, tiriskan Belah tomat menjadi 4 membujur Tiap potongan tomat,kupas kulit dan sebagian daging buahnya dari ujung ke pangkal tidak sampai putus Petik peterselly perkuntum Siapkan tray …

Kinca/ juruh adalah gula merah yang direbus dengan air/santan dengan perbandingan tertentu. Ada tiga tingkatan kekentalan kinca yaitu tingkat cair, sedang, kental sampai bisa untuk menulis. Cara memperoleh tingkat kekentalan kinca dari jumlah air/santan yang digunakan, semakin banyak air/santan yang digunakan semakin cair kinca yang dihasilkan. Fungsi Kinca : 1) …

Abu Merang adalah abu yang dihasilkan dari pembakaran merang. Merang adalah kulit dan batang padi yang kering. Cara memperoleh Abu Merang sebagai berikut: Bakar merang diatas wajan bekas/ alat lain yang tahan panas hingga berwarna hitam, pastikan semua merang sudah terbakar menjadi abu. Setelah menjadi abu, dinginkan, tumbuk dengan food …

Kentang merupakan salah satu makanan pokok di dunia. Komposisi kentang yaitu : 80% mengandung air, 18% zat tepung (starch), 2% protein, dan gula (sugar) sehingga cepat mengenyangkan perut, mudah dicerna dibandingkan dengan roti karena mengandung karbohidrat yang lebih sedikit. Disamping itu kentang juga mengandung vitamin C, thyamin, dan nicotine acid. …

Bermacam–macam bentuk potongan sayuran yang digunakan dalam hidangan seperti : soup, salad (pembuka dingin) dan pelengkap hidangan utama. Beberapa jenis potongan yang umum digunakan, antara lain : 1) Chiffonnade Mengiris halus daun selada atau sayuran dengan tebal 0,1–0,2 mm dari daun seperti ; bayam, kol merah dan digunakan sebagai hiasan …

Holding EquipmentAdalah alat yang dipakai untuk menyiapkan makanan yang sudah diproses tetapi belum disajikan kepada tamu. Holding Equipment ada 2 macam, yaitu 1. Hot Holding Equipments, yaitu : digunakan untuk menyimpan makanan panas seperti ; bain–marie, warmer, hot table, double boiler, rechaud, dan lain–lain. 2. Cold Holding Equipments, yaitu : …

Sebaiknya pilih dari pohon pisang batu atau kapok. Daun pisang jenis lain menyebabkan kue-kue berwarna kebiruan. Apabila daun pisang sudah terlalu tua sehingga kaku, sebaiknya dilayukan dahulu dengan dijemur ± 5 menit atau diangin-anginkan semalaman. Dapat juga dilayukan diatas nyala api atau uap air panas, nike air max agar lemas …

Bahan Yang Digunakan Melon hijau Mangga Anggur merah Daun Mint Buah Strawberry Alat Yang Digunakan Paring Knife Sarung Tangan Langkah – langkah Pembuatan Cuci bersih melon, Nike Pas Cher tiriskan Belah menjadi dua bagian menggunakan paring knife sambil dibentuk posisi segi tiga hingga putus Masing – masing bagian yang sudah …