Home / Boga Dasar / Klasifikasi Peralatan dapur (Kitchen Equipment)

Klasifikasi Peralatan dapur (Kitchen Equipment)

Peralatan Besar (Kitchen Equipment) Adalah segala peralatan dalam keadaan besar dan kecil yang digunakan dalam proses pengolahan makanan (food production). kitchen-equipment Kitchen Equipment dikklasifikasikan berdasarkan : Besar kecilnya ukuran, dibagi menjadi :

  • Large Equipment peralatan besar yang tidak dapat/sulit dipindahkan.
  • Utensils peralatan yang mudah dipindahkan.

berdasarkan Fungsinya, dibagi menjadi : preparation-equipments – Preparation Equipments (peralatan untuk persiapan pengolahan) Contohnya : a. Dough Mixer digunakan untuk menyiapkan adonan roti (dough) di bagian bakery, umumnya digerakkan dengan listrik. b. Meat Grinder alat penggiling daging. c. chaussures nike Meat Slicer alat pengiris daging yang dijalankan dengan listrik, dapat juga digunakan untuk mengiris keju (cheese). d. Food Blender alat untuk menghaluskan makanan. e. Bread Slicer alat untuk mengiris roti, terutama American Bread. – Processing Equipments (peralatan untuk pengolahan) Contohnya : a. Berbagai macam cooking range, baik gas maupun listrik. b. Berbagai jenis oven. c. Berbagai macam grill. d. Berbagai macam utensils. e. Berbagai jenis pot dan pan. f. Berbagai jenis knives. g. Berbagai jenis frying pan. – Service/Plating Equipments (peralatan untuk penyajian) a. nike tn requin Kitchen Platter : dengan bentuk oval, square, atau round. b. Sizzling Platter : untuk steak, dan berbentuk oval c. Fjallraven Kanken Mini Casserole : alat penyajian untuk jenis casserole yang tahan api, biasanya berbentuk oval atau round d. Sole dish : casserole khusus untuk ikan sole e. Marmite alat untuk menyajikan sup, terbuat dari porselen tahan api, biasanya digunakan untuk menu Pot au Feu. f. Basket : keranjang buah, roti, atau toast. g. Shirred : peralatan tahan api yang digunakan untuk memasak telur (shirred egg).   Peralatan diatas dalam pembuatannya menggunakan beberapa jenis bahan, seperti : 1) Stainless Steel, contoh : ladle, pot, skimmer, bowl. nike tn pas cher 2) Kayu, contoh : spatula, rolling pin, mortar, chopping board. nike air maxschoenen 3) Aluminium, contoh : sauce pan besar dan kecil. 4) Cast iron (besi tuang), contoh : frying pan besar dan kecil. 5) Copper (tembaga), contoh : frying pan dan sauce pan klasik.

About admin

Check Also

Penggolongan dan Sifat-sifat Gula

Gula diperlukan pada pembuatan patiseri dengan fungsi utama adalah sebagai bahan pemanis, bahan nutrisi untuk …