Home / Boga Dasar / Langkah-langkah pembuatan Kinca Gula Merah

Langkah-langkah pembuatan Kinca Gula Merah

Kinca/ juruh adalah gula merah yang direbus dengan air/santan dengan perbandingan tertentu. Ada tiga tingkatan kekentalan kinca yaitu tingkat cair, sedang, kental sampai bisa untuk menulis. Cara memperoleh tingkat kekentalan kinca dari jumlah air/santan yang digunakan, semakin banyak air/santan yang digunakan semakin cair kinca yang dihasilkan.

kinca-gula-merah

Fungsi Kinca :

1) Untuk pelengkap makan kue antara lain Cenil, Lopis, Putu Mayang, Serabi Telur, dll.

2) Untuk minuman seperti Es Cendol, Es sarang Burung, dll.

Langkah-langkah pembuatan Kinca Gula Merah

1) Bahan – bahan yang digunakan

2) Alat – alat yang digunakan

3) Potong kasar Gula merah letakan dalam panci, Beri air, rebus sampai mendidih

4) Angkat, saring (Untuk kinca cair)

5) Kinca cair /sirup siap digunakan

6) Lanjutkan merebus hingga cukup kental. Cara mengetahui bahwa kinca sudah cukup kental tuang sedikit kinca ke dalam air es jika mengental tanda sudah cukup kentalnya

7) Lanjutkan merebus hingga cukup kental. Cara mengetahui bahwa kinca sudah kental, tuang sedikit kinca kedalam air es jika kinca langsung menggumpal tanda sudah kental sesudah dingin bisa untuk menulis/ membuat garnish

8) Lanjutkan merebus hingga sangat kental

9) Cara mengetahui bahwa kinca sudah menjadi sangat kental, tuang sedikit kinca kedalam air es jika kinca langsung menggumpal dan jika dibentuk akan menjadi bola-bola yang lembut tanda sudah sangat kental jika terus dipanaskan akan mengkristal

10) Panaskan dan diaduk pada tingkat ini biasanya digunakan untuk membesta kue telur gabus, gemblong, kripik pisang, singkong, dll

About admin