jenis-jenis padi yang ada dipasaran

Bahan makanan yang digunakan untuk membuat hidangan nasi adalah beras. Beras merupakan bahan makanan yang dihasilkan dari padi. Padi berasal dari Asia Tenggara. Secara cepat menyebar ke Asia barat, Cina dan Jepang dimana beras merupakan sumber makanan utama. Pemanfaatannya kemudian menyebar ke Eropa, Nile Delta dan Mediterania. Sekitar tahun 1700 padi …

Read More »

Metode Pengolahan Nasi

Prosedur pokok untuk menyiapkan beras yang direbus secara sederhana (plain boiled rice) atau beras yang diberi tekanan uap panas (steamed rice) pada tingkat tinggi (on top of range) di dalam oven atau di dalam steamer. 1) Metode Range-top Campurkan seluruh bahan pada wadah yang berat. Bawa ke panci. Aduk-aduk. Tutupi …

Read More »

Teknik pembuatan dan membumbui soto

pada hidangan Indonesia kita kenal pula jenis-jenis soto yang sekaligus merupakan sup khas Indonesia. Jenis-jenis soto tersebut menggunakan bumbu-bumbu dan bahan yang beragam, yang antara daerah satu dengan daerah lainnya berbeda Soto merupakan jenis sajian sup yang sarat sumber protein dan kalori. Soto adalah hidangan yang berisi campuran daging atau ikan …

Read More »

Pengertian Dasar Tata Boga

Tata boga adalah pengetahuan di bidang boga (seni mengolah masakan) yang mencakup ruang lingkup makanan, mulai dari persiapan pengolahan sampai dengan menghidangkan makanan itu sendiri yang bersifat tradisional maupun Internasional. Berbagai prinsip prinsip dasar utama dan tata cara memasak yang umum dilaksanakan dibagian boga engan adanya mata pelajaran boga dasar …

Read More »

Macam – Macam Bumbu yang dapat digunakan dalam pengolahan masakan Indonesia

a. Bumbu segar    Bahan atau bumbu yang digunakan dalam keadaan segar dan penyimpanannya relatif singkat, contoh: bawang merah, bawang putih, kunyit. b. Bumbu kering Bahan atau bumbu yang digunakan dalam keadaan kering dan jenis bumbu ini disebut rempah – rempah atau spices. c. Bumbu buatan Bumbu siap pakai, yang …

Read More »

Pengertian Bumbu dan Rempah

Selama beberapa abad, kuliner Indonesia berkembang dengan pengaruh negara-negara manca yang sempat menjejakkan kaki di bumi Nusantara, antara lain: Para pedagang dari India, Cina, Arab kemudian disusul oleh petualang dari negara-negara Eropa yaitu bangsa Portugis, Spanyol, Inggris dan Belanda yang mengarungi kepulauan nusantara untuk mencari rempah-rempah yang tidak terdapat di …

Read More »

Cara Membuat Hiasan Kepala Ikan Hiu

  Bahan Yang Digunakan Buah Semangka oval isi merah Chocolate Chips atau permen coklat Buah semangka kuning Alat Yang Digunakan Paring knife Vegetable knife Sarung tangan Talenan Piring hidang empat persegi /bulat Langkah – langkah Pembuatan Cuci bersih semangka, tiriskan Potong melintang menjadi dua bagian Ambil bagian ujung karena bentuknya …

Read More »

Cara Membuat Hiasan Baki Tomat

Bahan Yang Digunakan Tomat merah Peterselly Alat Yang Digunakan Paring knife Sarung tangan Tray stainlees steel bulat Langkah – langkah Pembuatan Cuci bersih tomat, tiriskan Belah tomat menjadi 4 membujur Tiap potongan tomat,kupas kulit dan sebagian daging buahnya dari ujung ke pangkal tidak sampai putus Petik peterselly perkuntum Siapkan tray …

Read More »

Resep Sop Ayam Sosis

  Bahan-bahan 1 buah kentang ukuran besar 2 buah wortel 1/4 kg kol 2 buah sosis 5 buah ceker ayam 5 buah telor puyuh secukupnya Daun bawang+seledri 2 buah tomat Bawang goreng untuk taburan bumbu: Goreng semua bumbu sebelum diulek 3 siung bawang putih 2 buah kemiri 2 buah bawang …

Read More »

Spesifikasi Persyaratan Mutu Tepung Beras Menurut SNI 3549:2009

Tepung beras biasa digunakan untuk makanan tradisional. Tepung yang terbuat dari beras ketan hitam atau putih, dihasilkan dengan cara digiling, ditumbuk atau dihaluskan dan diayak. Tepung beras ketan putih teksturnya mirip dengan tepung beras, tetapi bila diraba tepung beras ketan akan terasa lebih berat dan mudah melekat pada tangan. Untuk …

Read More »