Sejarah Teknologi Pangan

Penerapan teknologi pangan sederhana telah dimulai sejak masa primitif, di mana masyarakat hidup berpindah-pindah dan menetap pada suatu tempat dalam periode tertentu. Pada saat menetap, mereka membuat rumah. Bertani dan berburu dilakukan untuk memenuhi kebutuhan pangan. Hasil panen ada yang disimpan dan untuk keperluan benih. Jika tempat yang ditinggali sudah …

Read More »

Konsep dan Teori Teknologi Pangan

Secara alamiah, manusia selama hidupnya selalu membutuhkan makanan baik yang berasal dari hasil nabati maupun hewani. Di negara berkembang , kekurangan bahan pangan bukanlah merupakan hal yang baru. Usaha-usaha peningkatan produksi hasil pertanian nabati telah banyak dikerjakan, terutama sejak dicanangkan ide Revolusi Hijau pada tahun 70-an. Namun keberhasilan meningkatkan produksi …

Read More »

Konsep dan Latar Belakang Hygiene dan Sanitasi Makanan

KASUS: AREA PENGOLAH MAKANAN Seorang konsumen mendatangi sebuah rumah makan yang terlihat cukup nyaman, Tiba-tiba dia merasa ingin buang air kecil dan mencari toilet. Saat berjalan kearah toilet, secara tidak sengaja konsumen tersebut melihat area pengolahan makanan pada restoran tersebut yang nampak kotor dan berantakan serta cara penyiapan makanan yang …

Read More »

Pengertian dan Jenis Penyakit Akibat Kerja

pekerjaan yang dikerjakan dengan cara kerja yang tidak tepat, serta fasilitas lingkungan kerja yang tidak sesuai dengan ergonomi kerja dalam jangka waktu tertentu akan dapat mengakibatkan terjadinya penyakit akibat kerja. Mengapa bisa terjadi? Mari kita mempelajari tentang “Penyakit Akibat Kerja”. 1. Pengertian Penyakit Akibat Kerja Penyakit Akibat Kerja (PAK) adalah …

Read More »

Perkembangan Kue Tradisional Nusantara di Jakarta

Indonesia memiliki lebih dari 6.000 pulau dengan segala keanekaragaman budaya dan tradisinya, dan merupakan negeri yang kaya akan rempah-rempah, yang salah satunya digunakan sebagai bumbu pada hampir seluruh masakan nusantara. Pasti kita tidak asing dengan rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, kemiri, kunyit, cabai dan lain sebagainya. Dari segi teknik memasak, Indonesia …

Read More »

Prinsip 5 R Untuk Penyimpanan Peralatan

untuk pembahasan selanjutnya akan diuraikan tentang kesehatan kerja terkait dengan ergonomi kerja (persyaratan fisik lingkungan kerja hubungannya dengan anatomi tubuh manusia) dan cara kerja yang dapat menyebabkan penyakit akibat kerja. Kesehatan kerja sangat dipengaruhi oleh beberapa factor, salah satu diantaranya adalah yang berhubungan dengan persyaratan fisik lingkungan kerja. Disamping persyaratan …

Read More »

Kue Tradisional Nusantara

Kue tradisional Nusantara biasanya dijual di pasar-pasar tradisional hanya pada waktu pagi hari, walaupun ada beberapa tempat yang menjualnya hingga siang bahkan sore hari. Ada juga jenis kue kering yang dijual di toko oleh-oleh dan sejenisnya, karena lebih tahan lama. Masyarakat biasa mengonsumsi kudapan tradisional ini bersama teh atau kopi …

Read More »

Siklus Menu Seimbang Bagi Bayi dan Balita

Siklus menu adalah rangkaian menu yang disusun dalam kurun waktu tertentu yaitu 3 hari 7 hari dan 10 hari. Setelah kurun waktu tersebut menu akan terulang kembali.  Contoh menu sehari untuk bayi dan balita dapat dilihat pada gambar dibawah ini. Siklus yang dibuat tidak harus menu satu hari mulai dari …

Read More »

Kriteria Menu Seimbang bagi Bayi dan Balita

Menurut Badan Kesehatan Dunia WHO, dengan manajemen laktasi yang baik, produksi ASI dinyatakan cukup sebagai makanan tunggal untuk pertumbuhan bayi yang normal sampai usia enam bulan. Selain itu, pemberian ASI eksklusif hingga enam bulan ini dapat melindungi bayi dari risiko terkena infeksi saluran pencernaan. Setelah bayi berumur 6 bulan perlu ditambahkan …

Read More »

Cara menyusun menu yang baik dan benar

Gizi seimbang adalah susunan makanan sehari yang terdiri dari berbagai ragam bahan makanan yang berkualitas dalam jumlah dan prorposi yang sesuai sehingga dapat memenuhi kebutuhan gizi sese guna pemeliharaan dan perbaikan sel tubuh dan proses kehidupan serta pertumbuhan dan perkembangan secara optimal.  Menurut kamus gizi menu adalah susunan makanan atau …

Read More »