Peranan etilen pada proses pematangan buah-buahan

Proses pematangan buah sangat menarik untuk dipelajari. Perubahan yang secara umun mudah diamati adalah berubahnya warna kulit yang tadinya hijau menjadi kuning, buah yang tadinya bercita rasa asam menjadi manis, tekstur yang tadinya keras menjadi empuk (lunak), serta timbulnya aroma khas karena terbentuknya senyawa-senyawa volatil atau senyawa-senyawa yang mudah menguap …

Read More »

Komposisi Buah buahan

Komponen buah-buahan yang sangat penting dalam menyumbangkan gizi dalam menu makanan kita terutama adalah vitamin. Vitamin yang terkandung dalam berbagai jenis buah juga berbeda, baik jenis maupun jumlahnya. Selain vitamin, buahbuahan juga mengandung komponen gizi lainnya seperti protein, lemak, karbohidrat, dan air. Secara umum kandungan protein dan lemak pada buah-buahan …

Read More »

Pengelompokan Buah

Berdasarkan Musim Berbuah Beberapa jenis tanaman buahbuahan dapat menghasilkan buah sepanjang tahun walaupun pada waktu ketika ada masa berbuah banyak dan masa berbuah sedikit. Jenis tanaman tersebut digolongkan sebagai tanaman tidak musiman, contohnya pisang, nenas, pepaya, jambu air, jambu biji, markisa, dan sebagainya. Tanaman buah lainnya merupakan tanaman berbuah musiman …

Read More »

pengertian dan Jenis-jenis Buah

Buah secara umum adalah bagian dari tanaman yang merupakan tempat biji. Buah juga dapat diartikan sebagai bagian tanaman yang merupakan hasil perkawinan putik dengan benang sari. Dalam konsumsi sehari-hari, buah sering diartikan sebagai ”pencuci mulut” (dessert), mengingat kebiasaan masyarakat mengkonsumsi buah setelah selesai makan. Seringkali terdapat kerancuan dalam mengklasifikasikan antara …

Read More »

Sejarah Teknologi Pangan

Penerapan teknologi pangan sederhana telah dimulai sejak masa primitif, di mana masyarakat hidup berpindah-pindah dan menetap pada suatu tempat dalam periode tertentu. Pada saat menetap, mereka membuat rumah. Bertani dan berburu dilakukan untuk memenuhi kebutuhan pangan. Hasil panen ada yang disimpan dan untuk keperluan benih. Jika tempat yang ditinggali sudah …

Read More »

Konsep dan Teori Teknologi Pangan

Secara alamiah, manusia selama hidupnya selalu membutuhkan makanan baik yang berasal dari hasil nabati maupun hewani. Di negara berkembang , kekurangan bahan pangan bukanlah merupakan hal yang baru. Usaha-usaha peningkatan produksi hasil pertanian nabati telah banyak dikerjakan, terutama sejak dicanangkan ide Revolusi Hijau pada tahun 70-an. Namun keberhasilan meningkatkan produksi …

Read More »

Konsep dan Latar Belakang Hygiene dan Sanitasi Makanan

KASUS: AREA PENGOLAH MAKANAN Seorang konsumen mendatangi sebuah rumah makan yang terlihat cukup nyaman, Tiba-tiba dia merasa ingin buang air kecil dan mencari toilet. Saat berjalan kearah toilet, secara tidak sengaja konsumen tersebut melihat area pengolahan makanan pada restoran tersebut yang nampak kotor dan berantakan serta cara penyiapan makanan yang …

Read More »

Pengertian dan Jenis Penyakit Akibat Kerja

pekerjaan yang dikerjakan dengan cara kerja yang tidak tepat, serta fasilitas lingkungan kerja yang tidak sesuai dengan ergonomi kerja dalam jangka waktu tertentu akan dapat mengakibatkan terjadinya penyakit akibat kerja. Mengapa bisa terjadi? Mari kita mempelajari tentang “Penyakit Akibat Kerja”. 1. Pengertian Penyakit Akibat Kerja Penyakit Akibat Kerja (PAK) adalah …

Read More »

Perkembangan Kue Tradisional Nusantara di Jakarta

Indonesia memiliki lebih dari 6.000 pulau dengan segala keanekaragaman budaya dan tradisinya, dan merupakan negeri yang kaya akan rempah-rempah, yang salah satunya digunakan sebagai bumbu pada hampir seluruh masakan nusantara. Pasti kita tidak asing dengan rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, kemiri, kunyit, cabai dan lain sebagainya. Dari segi teknik memasak, Indonesia …

Read More »

Prinsip 5 R Untuk Penyimpanan Peralatan

untuk pembahasan selanjutnya akan diuraikan tentang kesehatan kerja terkait dengan ergonomi kerja (persyaratan fisik lingkungan kerja hubungannya dengan anatomi tubuh manusia) dan cara kerja yang dapat menyebabkan penyakit akibat kerja. Kesehatan kerja sangat dipengaruhi oleh beberapa factor, salah satu diantaranya adalah yang berhubungan dengan persyaratan fisik lingkungan kerja. Disamping persyaratan …

Read More »